La légende de Kaldi — le berger de chèvres éthiopien qui remarqua que ses chèvres devenaient inhabituellement énergiques après avoir mangé des baies rouges — est peut-être apocryphe, mais le voyage du café depuis les forêts de Kaffa en Éthiopie jusqu'aux cafés de Constantinople, Vienne, Londres est l'une des plus spectaculaires histoires de saveur de l'histoire.
